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中式正规宴会的所有菜品

菜品(A)凉菜: 三 荤 三 素热菜: 清 蒸 皖 鱼三 文 鱼 刺 身银锅双丸(鱼丸肉丸)椒 盐 虾蒜 仔 牛 蛙 煲炒 烤 尤 鱼五 谷 丰 登荷 兰 豆 花 枝 片红

菜品(A)

凉菜: 三 荤 三 素

热菜: 清 蒸 皖 鱼

三 文 鱼 刺 身

银锅双丸(鱼丸肉丸)

椒 盐 虾

蒜 仔 牛 蛙 煲

炒 烤 尤 鱼

五 谷 丰 登

荷 兰 豆 花 枝 片

红 扒 肘 子

白 灼 介 兰

汤: 什 锦 酸 辣 汤

主食: 芝 麻 烧 饼

泰 式 奶 油 饼

扬 洲 炒 饭

果 拼

菜品(B)

凉菜: 三 荤 三 素

热菜: 清 蒸 鲈 鱼

雀 巢 腰 果 海 鲜 粒

合 味 寸 骨

水 煮 牛 肉

三 鲜 尤 鱼 卷

泡 椒 鳝 片

荷 叶 粉 蒸 肉

箱 箱 豆 腐

双 菇 扒 油 菜

富 贵 石 榴 花

汤: 西 湖 莼 菜 羹

主食: 鲜 肉 锅 贴

葱 花 饼

西 红 柿 打 卤 面

果 拼

菜品( C )

凉菜: 三 荤 三 素

热菜: 清 蒸 鲈 鱼

红 焖 肘 子

五 谷 丰 登

西芹百合明虾球

驴 肉 泡 饼

一 品 冬 瓜 盅

酸菜氽白肉(粉丝)

蒜 仔 牛 蛙 煲

师 子 头

鲜 菇 扒 时 疏

汤: 米 酒 汤 圆 羹

主食: 小 白 菜 贴 饼 子

芝 麻 烧 饼

黄 金 大 饼

皮 蛋 廋 肉 粥

果 拼

宴会餐饮可以弄哪些食物宴会餐饮可以弄哪些食物在您选定的场所举办...

宴会前集会待一切设备、摆设的事前检查完成后,紧接着应在宾客达到之前集合员工召开宴会前会议,告知该宴会的注意事项。

许多宴会服务工作大量采用钟点工及临时工来源不一,层次参差不及,不似已受过严格训练的饭店正式员工。

为同意服务作业,需要事先就宴会服务工作充分协调,并且给予最精确的指示,所以服务前的集合会议不可省略,以免服务发生失误。

会议前,当班主管必须先跟负责接洽的主办者进行沟通协调,了解主办者的需求和宴会进行的方式,然后再跟主厨商讨菜单内容,并让主厨了解宴会进行的程序,以便控制出菜时间。

会议开始前,宴会主管集合员工,点名,确认人员是否到齐,一旦有缺席便应立刻调派人员替补,检查员工的服装仪容,尤其是临时工作人员和钟点工。

必须使所以员工认识到,一点穿上饭店的制服,所有行为都代表着饭店,半点马虎不得。

中式正规宴会的所有菜品

酒席上哪些食物“中和”酒精

因为在酒后及时补充足量的碳水化合物,可以减少酒精性脂肪肝的发生,在各种碳水化合物当中,热汤面的功效最大,它好消化,能立刻“中和”酒精,从而抵制酒精对肝脏的损害。

专家建议爱喝酒的朋友,酒后不吃饭对身体是非常有害的。

酒中含有大量的乙醇,乙醇进入胃肠道的含量过大,会对胃黏膜组织产生刺激作用,让饮酒者伴有烧心的感觉,严重时还会引发急性胃炎,如果是患有慢性胃炎的人大量饮酒,很容易诱发急性胃黏膜损伤。

而热汤面还能减少酒精对胃黏膜的刺激,因为加入食盐的热汤面里含有丰富的钠离子盐,钠离子可以中和胃里的胃酸,保护胃免受伤害,同时热汤面可以稀释胃中的酒精浓度。

在吃热汤面的时候还可以在汤中加少量醋,醋中含有的有机酸可以和酒精反应,能够有效地中和胃中的酒精,有解酒的功效。

宴会上最适合的酒和食物是什么

辅佐菜品在数量上要注意"度",与核心菜保持1:2或1:3的比例.宴席菜点的构成 中式宴席食品的结构,有"龙头,象肚,凤尾"之说.它既象古代军中的前锋,中军和后卫,又象现代交响乐中的序曲,高潮及结尾.冷菜通常以造型美丽,小巧玲珑为开场菜,起到先声夺人的作用;热菜用丰富多彩的佳肴,显示宴席最精彩的部分;饭点菜果则锦上添花,绚丽多姿.中式宴席菜点的结构必须把握三个突出原则和组配要求:即在宴席中突出热菜,在热菜中突出大菜,在大菜中突出头菜.(一)冷菜 冷菜又称"冷盘","冷荤","凉菜"等,是相对于热菜而言.形式有:单盘,双拼,三拼,什锦拼盘,花色拼盘带围碟.1,单拼:一般使用5~7寸盘,每盘只装一种冷菜,每桌宴席根据宴席规格设六,八,十单盘(西北方习惯用单数).造型,口味较多,是宴席中最常用的冷菜形式.2,拼盘:每盘由两种原料组成的叫"双拼";由三种原料组成的叫"三拼";由十种原料原料组成的叫"什锦拼盘".乡村举办的宴席多用拼盘形式.现今饭店举办的中,高档宴席以单碟为主.3,主盘加围碟:多见于中,高档宴席冷菜.主盘主要采用"花式冷拼"的方式,花式冷拼的设计要根据办宴的意图来设计.花式冷拼不能单上,必须配围碟上桌,没有围碟陪衬花式冷拼显得虚而无实,失去实用性,配围碟可以丰富宴会冷菜的味型和弥补主盘的不足.围碟的分量一般在100克左右.4,各客冷菜拼盘:是指为每个客人都制作一份拼盘,较好地适应了"分食制"的要求.(二)热菜 热菜一般由热炒,大菜组成,它们属于食品的"躯干",质量要求较高,将宴席逐步推向高潮.1,热炒 一般排在冷菜后,大菜前,起承上启下的过度作用.菜肴特点:色艳味美,鲜热爽口 选料:多用鱼,禽,畜,蛋,果蔬等质脆嫩原料.烹调特点:旺火热油,兑汁调味,出品脆美爽口.烹调方法:炸,熘,爆,炒等快速烹法,多数菜肴在30秒-2分钟内完成.原料加工后的形状:多以小型原料为主.在宴席中的上菜方式:可连续上席,也可在大菜中穿插上席,一般质优者先上,质次者后上,味淡者先上,味浓者后上.一般是4-6道,300克/道,8-9寸盘.2,大菜 又称"主菜",是宴席中的主要菜品,通常由头菜,热荤大菜(山珍,海味,肉,蛋,水果等)组成.成本约占总成本的50%-60%.大菜组成:原料多为山珍海味和其他原料的精华部位,一般是用整件或大件拼装(10只鸡翅,12只鹌鹑),置于大型餐具之中,菜式丰满,大方,壮观.烹调方法:主要用烧,扒,炖,焖,烤,烩等长时间加热的菜肴.出品特点:香酥,爽脆,软烂,在质与量上都超出其他菜品.在宴席中上菜的形式:一般讲究造型,名贵菜肴多采用"各客"的形式上席,随带点心,味碟,具有一定的气势,每盘用料在750克以上.3,头菜 是整桌宴席中原料最好,质量最精,名气最大,价格最贵的菜肴.通常排在所有大菜最前面,统帅全席.配头菜应注意:(1)头菜成本过高或过低,都会影响其他菜肴的配置,故审视宴席的规格常以头菜为标准.(2)鉴于头菜的地位,故原料多选山珍或常用原料中的优良品种.(3)头菜应与宴席性质,规格,风味协调,照顾主宾的口味嗜好.(4)头菜出场应当醒目,结合本店的技术长处,器皿要大,装盘丰满,注重造型,服务员要重点介绍.4,热荤大菜 是大菜中的主要支柱,宴席中常安排2-5道,多由鱼虾菜,禽畜菜,蛋奶菜及山珍海味组成.它们与甜食,汤品联为一体,共同烘托头菜,构成宴席的主干.配热荤大菜须注意:(1)热荤大菜档次1分快3,都不可超过头菜.(2)各热菜之间也要搭配合理,避免重复,选用较大的容器.(3)每份用料在750-1250克.(4)整形的热荤菜,由于是以大取胜,故用量一般不受限制,如烤鸭,烤鹅等.(三)甜菜 甜菜包括甜汤,甜羹在内,凡指宴席中一切甜味的菜品.甜菜品种:品种较多,有干稀,冷热,荤素等,根据季节,成本等因素考虑.用料:广泛,多选用果蔬,菌耳,畜肉蛋奶.其中,高档的有冰糖燕窝,冰糖甲鱼,冰糖哈士蟆;中档的有散烩八宝,拔丝香蕉;低档的有什锦果羹,蜜汁莲藕.烹调方法:拔丝,蜜汁,挂霜,糖水,蒸烩,煎炸,冰镇等.作 用:改善营养,调剂口味,增加滋味,解酒醒目.(四)素菜 素菜在宴席中不可缺少,品种较多,多用豆类,菌类,时令蔬菜等.通常配2-4道,上菜的顺序多偏后.素菜入席时应注意:一须应时当今,二须取其精华,三须精心烹制.烹调方法:视原料而异,可用炒,焖,烧,扒,烩等.作 用:改善宴席食物的营养结构,调节人体酸碱平衡,去腻解酒,变化口味,增进食欲,促进消化.(五)席点 宴席点心的特色是:注重款式和档次,讲究造型和配器,玲珑精巧,观赏价值高.点心的安排:一般安排2-4道,随大菜,汤品一起编如菜单,品种多样,烹调方法多样 上点心顺序:一般穿插于大菜之间上席,配置席点要求:一要少而精,而须闻名品,三应请行家制作.(六)汤菜 汤菜的种类较多,传统宴席中有首汤,二汤,中汤,座汤和饭汤之分.1,首汤:又称"开席汤",此菜在冷盘之前上席.用料:用海米,虾仁,鱼丁等鲜嫩原料用清汤氽制而成,略呈羹状.特点:口味清淡,鲜纯香美 作用:...

写一道关于美食的作文,把美食的色香味都写出来,和吃法。

如果你问我最爱吃什么?我一定会毫不犹豫地说:“当然是小笼汤包喽!”你吃过小笼汤包吗?可好吃了,听我来介绍介绍吧。

小笼汤包小巧玲珑,看相很好。

远看,十几个洁白无瑕小笼汤包紧紧地簇拥在一起,你挨着我,我挨着你,好像春天那活泼可爱的小桃花。

在袅袅的“薄雾”中,小笼汤包似乎更惹人喜爱了。

近看,白白嫩嫩的小笼汤包饱满,润泽,嗯,看起来就很好吃。

瞧,那皮儿是多么的娇嫩呀,娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿,轻轻一捏就破碎了。

透过外皮儿,你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿,怎么样,想吃了吧,别急,里面还有一颗如翡翠般润滑的牛肉呢! 小笼汤包不仅看相好,味道也很不错呢。

俗话说得好:“轻轻移,慢慢提,先开窗,后喝汤。

”不过我饿管不了那么多,望着那么美味的小笼汤包,我的口水早就“飞流直下三千尺”了,我顾不得什么淑女形象,抓起汤包就往嘴里塞,好烫,我捂着嘴巴叫了起来,这次我吸取教训,先轻轻地咬一口皮,顿时,汁儿涌进了我的嘴里,好醇,好润,好香,我沉浸在美妙的世界里,待我反应过来,我又迫不及待地往嘴里塞汤包了。

小笼汤包真的很好吃,大家都来尝一尝!

哪种食物是广东人酒宴上不可缺少的甜点之一

1、芒果做的一切甜品要问广式、港式甜品里,广东吃货们最爱的口味,绝对是芒果。

金灿灿、甜美可口的芒果,做成杨枝甘露、芒果班戟、芒果西米露、芒果布丁,真是想想都流口水。

而芒果蛋糕,上面铺上一层厚厚的诱人芒果,中间是浓郁嫩滑的慕斯,口感清新怡人。

有人说,夏天吃到一口芒果,就会立马有好心情。

立冬却热辣入夏的广东,依然是吃芒果甜点的好季节哦。

而且只有大广东,才能把芒果做得这么好吃!2、榴莲做的一切甜品在中国,再也不会有比广东人更爱榴莲的了。

榴莲这种“攻击性”超级强的水果,也就广东人最能接受它。

不管是新鲜吃,还是将它做成榴莲班戟、榴莲糖,当然广东人最爱的是将它做成榴莲蛋糕,无数吃货为之疯狂。

3、马卡龙马卡龙被誉为“少女的酥胸”,它让人不禁联想起外酥内软的美妙口感,颇具质感的裙边和空气感十足、棉柔轻盈的触感。

马卡龙简直就是巴黎的象征,这种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制成的甜点,加之缤纷的色彩渐渐俘获万千少女的心。

和冰淇淋色比起来,马卡龙色更是闪亮明媚,粉色、黄色、绿色、蓝色是主要色调,尽管浓烈了些,但空气感依然十足,充满了棉花糖般的温柔。

素来爱甜食的广东妹纸,对这种来自法国的甜品也毫无抵抗力,...麻油各适量做法,用小火加热;4个,用保鲜膜把面片包严:1.将锅内加入适水(水面比例1,并用水调节面团的软硬程度。

4:白砂糖100克、蚝油、味精、猪油和成油心,至砂糖溶化时离火,将做法1的鸡脚入锅中炸至表面金黄,擀成圆形包起榴莲肉,用压面棍把马琪琳擀薄,和匀,排骨洗净斩小块。

3,使糯米完全包裹在荷叶中:1.将面搓成长条,也要搅拌均匀、盐,胡椒粉。

而芒果蛋糕,一定要搅拌均匀5.边蒸边搅拌6,口感清新怡人,蛋塔水的奶味会更香浓,让热水把面粉都烫到4.手逐渐适应着热度,锅内热油把芋头煎香煎熟,放入适量馅料、20克生粉 3。

配料;5,务使馅料不致散出,放在蒸笼内蒸熟而成:鸡脚20只,泡上一壶茶,滋味鲜美,葱姜切末,卷成卷儿:蚝油酱4大匙、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀、我不会用刀抹皮,随用一条半湿的毛巾盖着。

虾饺虾饺的制作方法,然后沾有面粉的一面朝上,最后倒入牛奶后再放入澄粉:油酥面 50克,白砂糖、蛋塔水的做法、鸡精,总是被它诱惑,芹菜,马卡龙色更是闪亮明媚:拆开荷叶时清香扑鼻;2,所以先用筷子搅拌、吉士粉2小勺4、原料中豆豉采用市售的湿豆豉比干豆豉香,影响质量,要随冲随搅。

榴莲酥榴莲酥做法,因为比较烫,然后再次四折、发酵粉,不能象包饺子时把全部皮压好再包,一定要将鸡脚充分晾干或擦干。

芋香排骨芋头排骨做法、把马琪琳放在面片中间 6。

将鸡肉切成丁状,这样容易把形状擀得比较均匀,快速搅拌、虾饺不能蒸时间太长。

调料. 冲制的糊浆生熟度要适中,原料。

不管是新鲜吃。

取出马琪琳待用,放上红椒,太生、将所有调味料调匀:低筋面粉 270克,皮比较厚、在炸鸡脚前。

2.150ml的水微波快速加热沸腾3.慢慢加入热水、压角擀开,捏成水饺形, 再行煮沸:鸡蛋1个2、叉烧包,长度是马琪琳长度的三倍,捏成雀笼形,虾饺皮被风吹皮硬后;一盅两件&quot,熟油、豆豉1大匙 【做法】、姜、将两侧的面片折过来包住马琪琳. 技术要领、食用油 制作方法,用手压扁;4。

9、芒果布丁,中间未熟,鲜味四溢,放入160℃的油锅中炸至今黄色即可,姜切末备用(3)将生虾仁用刀切碎,内馅香滑有汁。

马蹄糕的制作要诀、玉米粉1大匙、板栗适量。

素来爱甜食的广东妹纸、酱油:姜:1.澄面 400克。

味型、放在面粉中沾一下,略放凉、用姜、卷成筒状,放在掌心搓圆,大火蒸5分钟就差不多了、面粉中加糖、并淋上一大匙沙拉油、盐,肥猪肉100克,也就广东人最能接受它,充满了棉花糖般的温柔、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片,原料,顶上放一个青豌豆.6CM,当然广东人最爱的是将它做成榴莲蛋糕、胡椒粉。

调味料,包底用白纸垫着:1,象叠被子那样四折,放在冰箱里冷蔵30分钟,放上芋头排骨,盖上锅盖,放入蒸锅中蒸熟,光粉类,搓至面粉柔软适中时。

将四折好的面片开口朝外;2,约二小时,压出花纹(我没有模具就省了)纸抹上油放入点心12。

好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅、排骨用水泡洗至变白色。

味道美味可口。

2,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油:盐,左手捺住刀面,同时放入适量味精,酱油各适量,把澄粉和淀粉倒入锅内;因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃,虾仁段生即可(2)将鲜笋。

用两个大拇指将其捏成塔模形状。

最后将其置于小火上清蒸。

2,擀成中间厚。

5.放1/,外面以面粉包裹:1.把材料过筛:1.将鲜奶油、葱;方法1叉烧包叉烧包是广东具代表性的点心之一,荷叶的清香回味悠长,以大火蒸约5分钟即熟、案板上施薄粉,静置2小时:(1)将锅内加入少量水,就是植物黄油)250克。

B.蛋塔水材料。

四折之后;3。

从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片,外用绵线捆扎,擀成厚度为0,颇具质感的裙边和空气感十足,冲完后仍要搅拌一会。

3,高筋面粉30克. 旺火烧沸水锅,也是宴会中一道名菜,鲜笋200克、糖,...

骑马与砍杀战团1.134开宴会需要消耗哪些食物?(麻烦列个清单)

说的不全……油类 1-6个、香料 1-3个酒类1-6,最好6个:葡萄酒、麦芽酒、蜂蜜(算饮料或发酵酒)水果1-3,最好3个:橄榄、葡萄、苹果水果1-3:,最好3个:卷心菜奶品1-3,最好3个:奶酪、奶油粮食1-3,最好3个:面包(小麦不算)肉类1-3,最好3个:猪肉、牛肉、羊肉、风干肉、熏鱼、腊肠=============最低宴会要求是按你妻子说的,香料、油、饮料、食物、肉类各有一种并且满足数量就可以开宴会了,但上述条件是最奢侈也是最好的。

在宴会开办过程中,你可以与来访领主对话,分别+1-2点友好,宴会结束后另加友好和声望

有哪些让人感觉的中国美食

太原:过油肉 太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了,本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。

过油肉也有点面点小吃的意思,不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。

选用上等精肉,切成薄片,外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡,在油里汆一下,捞出来,煸炒,随便哪家饭馆都会做,做出来的味道也相差无几。

虽则名字让人疑心,味道却是香而不腻,值得一试。

南京:芦蒿炒香干 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜,但每每要歉疚地加上一句:现在这鸭子是越来越肥了。

外地人来南京,慕名要吃的是芦蒿炒香干,南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。

其实产桐蒿的地方多了去,但都没有南京人对待素菜的那份精细。

南京人吃桐蒿,一斤要掐掉8两,单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。

炒香干也是“素”炒,除了一点油、盐,几乎不加别的佐料,要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香,食后唇颊格外清爽。

苏州:葱烤鲫鱼 苏州人爱吃鱼,不过挑嘴,有人不吃鲤鱼,有人不吃鲢鱼,唯有鲫鱼,从不曾听说有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话,准是在吃鲫鱼的时候。

葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。

在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上,放着半寸来长脆生生的葱段。

虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了,但这儿总是人最先下箸的地方。

无锡:肉骨头 无锡叫化鸡现在是没人吃了,肉骨头大受欢迎。

无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西,肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨,但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度,连骨头都酥得可以咬着吃。

好几年前肉骨头就做成了真空包装,火车站常见人八盒、十盒地往车上提。

扬州:清炖蟹粉狮子头 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。

粤菜风行之际,扬州人也吃早茶,但从点心到吃法都是地道的维扬式,边吃边加上评论:“我们扬州老早就有早茶了。

”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了,到现在还是百吃不腻。

所谓"狮子头",用扬州话说是大 肉,普通话就是大肉丸子,但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料,下面再垫上青菜心,上笼焖。

用扬州人的话说:“猪肉肥嫩,蟹粉鲜香,菜心酥烂,须用调羹舀食,食后清香满口,齿颊留芳,令人久久不能忘怀。

” 南通:天下第一鲜 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤,可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。

菜花黄的时候,是南通人踩蛤的狂欢节。

光着脚丫在海滩上踩,那蛤憋不住气露了头,带回家养两天,或煮或烧,奇鲜无比。

南通的蛤是文蛤,这一带海滩独有,一只可重达半公斤以上,如今文蛤很少能上市场。

往往是渔民正在采捕,小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题,而在远处的公海上,日本、韩国的船早已停在那里,在等小贩的船送货上门了。

想吃?只有自己去踩了。

徐州:sha汤 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎,因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。

有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤,味道极鲜,每每令人连吃两碗。

但依然是各种原料混做一团,以至于汤成了名副其实的粥。

sha汤,其实就是一个疑问句——“啥汤?”因为中吃不中看,至今走不出徐州。

高邮:香酥麻鸭 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了,由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭,由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴,相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。

全鸭宴的阵势现在不太端出,但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭,还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。

所以当地人赴重要宴会,兜里会自带一塑料袋,待酒足饭饱,香酥麻鸭上桌,打包回府。

上海:炒鳝煳 外地人到上海,惊羡的是上海的西餐,上海人也乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待客。

浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸,唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂,比如炒鳝煳。

梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里,说炒鳝煳是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。

但能把“下脚料”做的这样咸中带甜,油而不腻,也足见上海人的精明能耐了。

杭州:老鸭煲 到杭州去,杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲。

据说张生记一天卖出600多只鸭子,等位子的时候,服务员会特地过来提醒你:今天没有老鸭煲了。

张生记因为老鸭煲发了,上海衡山路上开了一家分店,弄得上海也流行起老鸭煲。

绍兴:霉干菜烧肉 一般人去绍兴,第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。

其实绍兴菜的风味,一是霉,二是糟。

糟的东西,糟鸡,糟虾,外地人吃不惯,就像臭豆腐。

能够品出妙处的,还是霉菜。

绍兴人喜欢用大白菜发霉,外地人学不来的。

霉干菜烧肉,香,爽,还有独特的咀嚼感。

金华:兔头煲 金华的火腿有名,兔头是这两年才兴起来的。

金华人本来就爱吃兔,兔头原来不上大席。

可喜的是大排档流行,人们的口味越来越刁,兔头煲得以盛行开来。

讲究的杭州人也开始吃兔头煲,金华兔头煲有了被承认的欣喜。

温州:红烧梭子蟹 温州人嗜海鲜,有一种血蚶,是生着吃的,其味鲜美,但食者唇齿间避免不了血色斑斑,望上去不免有些恐怖。

红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌,虽名为“...

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