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用料  

面粉    克    

水    克    

《多层饼》的做法  

  • 温水和面

  • 较软的面团

  • 葱花,火腿丁。

  • 扞薄,抹油

  • 撒葱花,火腿丁。

  • 划开

  • 扞成薄饼

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主料:面粉辅料:发酵粉 泡打粉 黄油 食用油 水操作方法:1、面粉中加入适量发酵粉.泡打粉加水活匀,醒发20分钟。

2. 醒发好的面团,在面板上分成均匀剂子,擀成长条抹油卷起后压扁,上面再抹上黄油,再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。

3. 锅中刷入一层食用油,将饼坯放入锅中,小火烙至两面金黄即可。

技巧介绍发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。

做发面饼第一步就是和面。

先备好面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克。

中筋或低筋面粉或全麦面粉,六十度左右的温水,发酵粉溶入温水中,将所有原料混在一起,和成较软的面团。

置于温暖处发酵四十至五十分钟。

发酵结束后,取出面团,案板上撒干面粉,擀成薄饼,饼的大小随意。

开始大火把锅烧热,然后放饼,不放油直接放入锅内烙,然后调成微火。

可以加盖锅盖,也可以不加,个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。

约两三分钟后,会看到饼已鼓起了大泡,翻面。

再继续烙两三分钟。

可以再翻两次面,饼就可以出锅了。

小窍门1、面粉请选用中筋面粉(既非高筋,也非低筋)。

因加工程序不同面粉的柔韧度也不同,按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。

一般用市售饺子粉烙饼,硬度恰好。

2.面粉和水的比例完全靠经验和运气,宁软勿硬。

面如果和硬了,全盘皆输。

和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟3.把面发酵好以后,揉面时最好加点牛奶、鸡蛋,做出的饼会更香甜。

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主料肉馅250g 白面300g 胡麻油适量 葱末100g 甜面酱20g 盐少许 多层肉饼的做法1分快31. 温水和面,饧面。

2. 擀开3. 调制肉馅:红油五成,煸炒甜面酱,炒肉末,倒入葱末姜末翻炒,放少许盐,变色后出锅。

放凉了备用。

4. 擀开。

5. 倒入适量的肉馅。

6. 就肉馅铺满7. 切一刀8. 提起来,对折。

封口。

9. 再对折。

继续封口。

10. 对折后,继续捏住口。

不要让肉馅撒出来。

11. 看仔细,饼里有气泡时,不要用劲擀,轻轻地用擀面杖压开就行,防止饼破口,影响烫饼时的效果。

12. 压开饼。

13. c干锅将饼放入过锅中,静待翻面。

14. 倒入胡麻油。

15. 继续翻面,反复几次后出锅即可。

16. 切块,可以吃喽!17. 18. 调些红萝卜丝和凉拌豆角,再熬些倭瓜小米汤或绿豆汤,都能给这炎热的夏天,带来清凉。

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主料面粉200g调料食盐适量酱油适量鸡精适量调和油适量胡椒粉适量多层馅饼的做法1.新鲜的肉馅2.新鲜大白菜3.切碎的白菜4.加入各种佐料 和好馅料 (忘拍照了,拍的时候几乎馅快没了)5.面团要用保鲜膜覆盖6.揪好剂子7.擀成薄饼一样的厚薄8.切开一刀9.抹好馅料10.没有馅料的折起11.继续折叠12.注意边要按的窄些13.锅内放油14.油热小火烙饼15.两边变色既熟了

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食材明细 主料 面粉250克辅料热水适量小香葱碎适量植物油适量配料盐适量其他口味煎工艺廿分钟耗时简单难度多层葱花烙饼的做法1分快3 1 面粉加入70度左右热水和面8成左右,然后淋少许室温水搅拌均匀揉成光滑的面团。

面团进行醒面,准备其他的东西。

2 小香葱洗净切成碎末。

3 此时面团分成两份,取一份擀成薄片,尽量擀成四方形的,然后刷上油。

4 撒上葱花和盐。

5 然后分别在上面和下面三分之一出切开2个三分之一。

6 然后先把边上的三分之一折在中间,然后把下面的折上来。

7 然后把折好的这面翻在中心点上。

8 然后在按照先前方法把面折好 9 然后按照折叠的方法把最后也也折好,然后最后一片抻一下捏严实整成圆形。

10 然后做第二个,第二个也弄完毕,在把第一个擀开成薄饼状。

11 平底锅或者电饼铛热了刷点油放入饼坯盖上锅盖中小火煎。

12 一面变色翻面。

13 两面都成金黄色,微微鼓起就熟了。

摔一下有利于层次分明。

14 出锅配合小米粥和生菜和小菜作为早餐或者晚餐都不错的选择。

小窍门 1、烙饼好吃关键是和面,面不能硬,水温要根据气候和地区差异和面,河北偏碱性地区水比较软的夏季用室温水,冬天用30度左右温水和面就很好了,北方水质偏硬地区烫面或者多半开水和面,或者温水和面醒发时间长一些都可以很好吃,总是和面要看气温,醒发时间和水质和面软硬度。

我上面是北京地区的和面法。

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多层肉饼怎么做好吃

用料 牛肉馅 400g 中粉 500g 水 300ml 盐 1茶勺 中式主食3: 香河肉饼(多层)的做法 牛肉馅参考本人方子。

400g牛肉,2个洋葱(拳头大),5条大芹菜条(用水煮软后切碎)。

面团饧2小时。

擀薄皮按图铺馅切一刀。

折再折再折,压紧边缘。

小火煎熟。

漂亮吧

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