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发面白菜肉包子的做法,发面白菜肉包子怎么做

食材主料发面团适量大白菜一颗猪肉馅适量辅料油 盐 酱油 味精适量1分快31.白菜撒盐剁馅 攥出水2.猪肉馅加葱沫 白菜团剁匀3.加油 盐味精 生抽调馅4.发面团切剂子 擀皮5.包大包

食材

主料

发面团

适量

大白菜

一颗

猪肉馅

适量

辅料

油 盐 酱油 味精

适量

1分快3

1.白菜撒盐剁馅 攥出水

2.猪肉馅加葱沫 白菜团剁匀

3.加油 盐味精 生抽调馅

4.发面团切剂子 擀皮

5.包大包子 上锅蒸半小时即可

白菜肉馅包子的家常做法大全怎么做好吃视

猪肉白菜的包子的做法:1.2500g小麦面粉、20g酵母、60g绵白糖混合一起,温水和面,面和后放在暖气处饧发。

2.1200g猪肉馅备用。

3.加入剁好的大葱、姜、海天老抽、海天蒸鱼豉油、海天蚝油搅拌均匀备用。

4.剁好的大白菜备用。

5.大白菜挤水。

6.挤出的大白菜水备用。

7.用大白菜水打猪肉馅。

8.打好的猪肉馅备用。

9.加入白菜馅、加入五香粉、胡椒粉、盐,将烧开的花生油浇在调味料上,开始调馅。

10.调好馅后,再倒入适量芝麻香油进行调制增香,拌好馅备用。

11.饧发好的面备用。

12.将面揉至排完气体,面分成四等份,取其中一份搓成长条,揪成大小均等的剂子,用面杖杆皮备用。

13.包好的包子生坯,需二次饧发30分钟备用。

14.锅中添入适量凉水,笼布泡湿,拧干铺好,放入饧好的包子生坯盖好锅盖,上汽计时十五分钟,焐三分钟揭锅。

发面白菜肉包子的做法,发面白菜肉包子怎么做

白菜肉包子馅的做法

您好,我知道您说的是哪种包子了,我敢肯定您想要的是山东包子!! 我给您介绍一下我家常山东包子的馅料调制方法,供您参考! 1.猪后鞧肉切丁,用盐、料酒、姜末腌10分钟入味,然后油锅8成热,下猪肉丁翻炒至变色,加花椒面和豆瓣酱(或者黄酱、郫县豆豉也行,看您口味),挂色后出锅。

2.白菜洗净切丁,然后撒盐让白菜丁出水,粉条热水泡软切末、黑木耳发后切末,将上述三种料添入猪肉丁,加酱油、味精和葱末,向一个方向充分搅拌即可! 3.高筋面粉用热水发面,饧20分钟后即可以揪面剂子擀皮! 4.至于怎么包,我就没法形容了,相信您一定会包好的! 以上做法是家常山东包子的做法,网上您搜不到的,供您参考,希望对您有所帮助!!还有什么不明白的,可以问我,我不收钱!!!

白菜馅大包子的家常做法大全怎么做好吃

主料 2人份白菜400克、猪肉馅300克、自发粉400克辅料鸡蛋1个调料花椒1把、大葱1棵、姜1块、料酒1汤匙、食盐2茶匙、香油1/2汤匙、生抽1汤匙、橄榄油少许原料:白菜馅大包子1分快31自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生1分快32面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条1分快33这个时间我们把花椒用滚开水泡上,一会要用这个花椒水提味1分快34猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油1分快35加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分多次加入1分快36把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽1分快37将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡,取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,您用刀切也可以啊1分快38将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼1分快39用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮1分快310这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀,不要太早拌入白菜,会塌秧出水,不好包1分快311将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮,放上您觉得合适的肉馅1分快312右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折1分快313左手配合着旋转,左手提折大约23个左右1分快314记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意1分快315别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿1分快316包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶,让面舒服的舒展开多好1分快317笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了1分快318码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了1分快319这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊...

肉粉条白菜的包子陷的做法

材料原料:中筋面粉 500克、温水300克、酵母4克馅料:猪肉馅(3分肥7分廋)、大白菜、粉条调料:葱、姜、生抽、老抽、料酒、香油、盐做法1、酵母融入温水中,分次调入面粉中和成较为光滑的面团,盖保鲜膜呈湿屉布温暖处发酵至三倍大。

2、肉馅放入盆中,调入调料、生抽、老抽、打少许水朝一个方向搅拌起劲。

3、葱姜切细末调入馅中拌匀。

4、粉条提前焯水,至变软剁碎,放入馅料中。

5、白菜剁碎,入屉布挤干水分,放入馅料,调入香油、盐拌匀。

6、面粉发酵好的状态。

7、面团排气,揉匀,切成大小均匀的面剂子。

8、擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮。

9、放入馅料。

10、沿四周折褶子,一个挨一个,最后交圈。

11、放温暖处二发,至包子变胖。

(这一步很重要不可省略,约20到25分钟。

根据温度不同适当调整)12、锅内放水,水开后关火,屉上刷薄油防沾,排入包子开火,盖盖上气后蒸15分。

关火后焖3-5分钟再开盖。

大白菜包子的做法,大白菜包子怎么做

主料:面粉 猪肉 白菜辅料:调和油 食盐 苏打粉 料酒 酱油 十三香做法:1、和好的面扣严,放在温暖的地方2、猪肉剁碎,加入葱花,酱油,十三香,盐,料酒,少许水,顺一个向搅打上劲。

再放入熟油搅匀。

3、锅中烧开水,把白菜淖几分钟后捞出,晾凉剁碎,挤出水分。

4、把白菜放在肉里搅拌均匀。

要顺着一个方向搅。

5、面团中加入小苏打或碱面,充分揉匀,这个过程大概要十分钟以上,然后放在一边饧发十分钟。

切开后看到有蜂窝,就比较合适了。

6、切下一块面,搓成长条,揪成剂子,擀成圆片。

注意不要太薄,中间稍微厚一点。

7、放上馅料后包成包子。

包好后饧十分钟。

8、锅中加水,烧开后把包子放入蒸屉,盖上盖蒸十五分钟。

9、热腾腾的包子出锅了。

【白菜包子馅的做法】白菜陷得包子1分快3使白菜馅不发黄

- 准备食材 -白菜鸡蛋自发粉猪肉馅花椒葱姜绍酒生抽 少许盐香油- 1分快3 -1.自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。

面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。

2.这个时间我们把花椒用滚开水泡上,一会要用这个花椒水提味。

3.猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。

4.加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分多次加入。

5.把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽。

6.将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡,取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,您用刀切也可以啊。

7.将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。

用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。

8.这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀,不要太早拌入白菜,会塌秧出水,不好包9.将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。

放上您觉得合适的肉馅。

10.右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。

11.左手配合着旋转,左手提折大约23个左右。

12.记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意。

别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。

13.包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。

让面舒服的舒展开多好。

14.笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。

码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。

这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊。

包子的制作方法

包子可能要先从发面学起了.我觉得面发的好坏是关键,其实馅都好说.下面还有烧卖的做法,祝你成功! 发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。

一般超市会有卖的)。

不妨试试看?祝你成功!! 一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉。

牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。

做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。

包子温火蒸 15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 基本包子皮做法 材料 A: 包粉 500克(筛过) 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 B: 双倍发粉 1大匙 作法 1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。

2. 用一块湿布盖着面团,让它发酵制双倍大。

3. 将发好的面团,筛下B,再将面团搓揉至光滑。

4. 用布盖好,休息15分钟后才整形。

注: 这种做法最适合一般家庭式制作,容易做效果也很好。

加入发粉后一定要充分搓揉均匀,否则蒸好的包子。

以下是我经数次实践总结的素包子做法。

材料:干菜(超市卖的晒得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那样一小包的)、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法:1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净,切碎;冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁;粉条用水煮好,漏勺捞出控出水分后用香油拌一下,也剁碎;将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。

2. 西红柿洗净削去皮,切碎,放油锅中炒出汁,用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状,加入适量水,待熬成红红的糊,加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅,成西红柿香菜酱。

3. 将酱拌入炒好的材料中,加入适量五香粉,拌匀成馅。

4. 发好面擀出包子皮,用馅包成包子,上锅蒸半小时即好。

注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些,因是干菜材料。

大家可以试一下,真的很好吃。

晶包子做法 材料:精白面粉250克,面肥50克,猪板油125克。

绵白糖250克,碱水4克,温水125克。

作法: (1) 制馅。

撕去板油油皮,撒上绵白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。

(2) 制包皮。

将面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入),揉成面团,直揉至面、手、盆三面光滑,用布盖好,以防水分散失而干硬。

待经3小时左右,用手揪一块,见里面有些小孔即好。

将好好的面 放在案板上,中间按一个窝,将碱水倒入窝处,再将面渗透揉匀,直到没有黄斑点为止。

然后将发好的面揉成长条,用手揪成12个重约35克的包剂待用。

(3) 包馅心。

每个包子再加些绵白糖,包好后上笼屉蒸熟,取出装盆即成。

酱肉包子的做法 酱肉内馅材料: 1、鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁,我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了); 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法: 1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用; 2、将发酵好的面团取出排出空气,(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作),搓成条分成一个个的小面团; 3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅; 制作馒头常见的问题 馒头制作常见问题及解决方法 1.表面易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长,可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大,可适当降低酵母的使...

做包子怎么发面 素包子的做法大全

食材胡萝卜200克鲜香菇80克豆腐110克粉丝80克木耳100克鸡蛋100克大葱100克食用油适量香油适量盐适量虾皮适量1分快31上一次制作包子剩下的面,东在冰箱里了,拿出来化开。

2加入面粉和水和面图片上的样子,不要太稀。

3盖上盖子,放在暖和的地方,等待面发。

冬天可以放在暖气上哦,夏天就不需要了。

4首先是把豆腐煎成双面金黄色。

5这是煎好的样子,切碎待用。

6剩下的油炒鸡蛋。

炒成碎的不要太老。

7粉丝泡一下切碎;鲜香菇,木耳切碎;胡萝卜擦丝。

8加入少量的虾皮9加入大量的切碎的葱,我放的葱跟鸡蛋是一样的量,之所以没有加入主料行列,是因为觉得一些朋友不喜欢吃葱,根据个人喜好吧。

最后加入食用油,香油,和盐。

相同方向搅拌均匀即可。

10面发成这个样子就可以了。

11案板上要铺一层面和一些碱面。

12揉面,要揉的光滑不粘手哦13切成小块面,擀皮啦14开始包吧,亲,努力哦15准备进锅蒸啦。

1620分钟就可以熟啦。

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包子皮的制作方法

面粉5公斤,面肥500克,水2.5公斤,碱适量;猪肥瘦肉(3:7)4公斤,口蘑汤1.2公斤,酱油800克,香油400克,葱花、姜末、味精适量。

制法: ①.将面肥用水解开,加面粉和成面团,静置发酵。

②将猪肉剁(绞)成肉茸,分3次加入酱油拌匀。

然后边搅边加口蘑汤,直至汤加完,肉馅发粘成糊状,再加入葱花、姜末、香油、味精,拌匀成馅。

③将发酵好的面团对碱揉匀,搓成长条下成每50克4个的面剂。

④将面剂擀成圆形成,抹上馅,捏成圆形包子,上屉用旺火蒸约10分钟即熟。

特点:皮薄馅嫩一包浆,鲜香清口顺嘴流汤。

山东包子原料:面粉5公斤,面肥500克,水2.5公斤,碱适量;猪五花肉3公斤,白菜5公斤,鹿角菜500克,甜面酱、猪油、香油、葱花、姜末、香菜、盐、味精、胡椒面适量。

制法:①将面肥用水解开,加面粉和成面团,静置发酵。

②猪肉切成赤豆大小的丁,白菜剁碎挤净水,鹿角菜泡开切成末,香菜切末,然后混合一起加盐、香油等搅拌均匀,最好加葱花拌匀即成馅。

③将发好的面团对碱揉匀,搓条下剂(每50克2个),擀成圆成,上馅捏成包子,上屉用旺火蒸约15分钟即熟。

特点:肥而不腻,具有山东风味。

原料:发酵面团650g,猪肋条肉500g,熟鸡肉100g,鲜笋100g,酱油75g,白糖50g,虾籽5g,淀粉20g,姜葱米适量。

制法:1、将猪肋条肉洗净焯水,放入汤锅,投入葱、生姜、酒,煮至七成熟,捞出晾凉,改刀成0.7cm见方的肉丁,将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁,熟笋改刀成0.5cm的笋丁,另将炒锅上火火,放入底油,葱姜米煸香,倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽,加进鸡汤适量,大火煮沸,中火煮至上色入味,改用大火加入湿淀料勾琉璃芡,上下翻动使三丁充分吸收卤汁,盛起晾凉备用。

2、将面团搓条,摘成12只面剂,用手掌拍成10厘米直径的圆皮,刮上凉透的馅心,左手掌托住皮子,掌心略凹,左手将包皮平托于胸前,右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶;用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边缘,每次捏褶子时,拇指和中指捏拢,不要分开;拇指与食指略微向外拉一拉,使包子最后形成“颈项”,如鲫鱼嘴,放放笼内醒一会儿,置于笼锅,蒸约12分钟即可,待皮子不粘手,即至嘴内略汪出卤汁即可出笼。

特点:皮子吸时了馅心的卤汁,松软鲜美。

馅心软硬相应,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻,包子造型美观,是维扬点心的代表品种。

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